河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的。因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清汤为主，近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特点就是滑爽、劲道。
品香园小吃培训学校的烩面系列是在传统烩面的基础上，应用现代制作方法，配入多种名贵地道中药香料制作出来的。品香园的烩面克服了烩面的油腻膻气的缺点，具有香味纯正、肥而不腻、汤味鲜美、爽口等特点，极大的提高了烩面的档次和品位。如果你想要学到能开店的烩面技术,那么欢迎来品香园实地考察学习吧.
品香园郑重承诺：
1、学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用
2、两个人来学习，只收一人费用，吃住免费。
3、凡来参加学习者，均可享受国家财政补贴，收费优惠，莫失良机
羊肉烩面是河南着名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。
品香园面食类选学项目：
1.北京炸酱面全套、2.山西刀削面全套、3.安徽板面全套、4.四川担担面全套、5.绝味油泼面、6阿利茄汁面全套、7.武汉热干面、8.东北朝鲜面、9.岐山臊子面、10.奇香凉面、11.正宗单县羊肉汤12.正宗砂锅面、13.特色螺丝面、14.河南烩饼、15.鸡蛋手擀面、16.长寿面全套、17.精品手工面、18.香辣面（新乡一绝)、19.秘制排骨面、20.水晶饺子（蒸饺)、21.秦朝瓦罐面全套、22.新疆炒拉条、23.饸饹条全套、24.粉浆面条、25.鸡蛋手擀面、26.猫耳面、27.杂粮面全套、28.广东云吞面、29.陕西扯面全套、30.正宗兰州拉面全套制作工艺）、31.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面牛肉烩面三鲜烩面红汤烩面白汤烩面滋补烩面爆炒烩面）
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